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盐渍海参怎么吃

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盐渍海参怎么吃

2020-07-15

盐渍海参怎么吃

1、将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉。

2、顺切口将参切开,除去沙嘴切断筋并清洗干净。

3、将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟。

4、将海参自然冷却捞出,并清洗干净。

5、将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(首次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里,较软的后放入锅里,以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右,熄火,让锅内的水和海参自然冷却;。

6、捞出海参,用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,放入凉水盆内,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右,等水稍凉一点儿后捞出海参,用手掐海参侧面肉,把每个能掐透的海参挑出来,其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮,如此反复进行,直至每个海参都能掐透。

7、将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内,加入冰矿泉水浸泡48个小时,海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来,发好的海参两端自然下垂。要是夹不起来,就是发大了。要是还直,那么继续发,把发好的海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。

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