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野生海参的泡制方法

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野生海参的泡制方法

2020-07-20

野生海参的泡制方法
泡制方法:

1、先将野生干海参放入纯净水,再放入冰箱冷藏箱中浸泡24~30小时,将其泡软,期间换4遍水。 

2、取出野生海参,挑断筋,去沙嘴,洗净。待水烧开后(无油、无碱),调为小火,将海参放入水中,水要没过海参10厘米,煮15~20~30分钟(取决海参的大小,大海参煮时间长点,建议80~120头范围的煮20分钟),用筷子轻松穿透海参体,煮好一个捞出一个,仍有硬芯的留在锅中继续煮。(如果此次煮完后海参还硬的话。可以重复此步骤隔天再煮一次)。都已煮好,关火焖至参和水自然凉透。 

3、将野生海参放入加冰块的新纯净水中,放在冷藏箱中浸泡24~30小时,期间换5~6遍水,即可食用。一次可发多只,发好后放在冰箱单冻,食用时可提前取出用凉水浸泡,既省时又省火。 

注:泡到次数越多营养流失越多,请按实际情况泡制。
简单方法: 

将野生海参放入盛有开水的暖壶中焖12小时,取出开肚去牙再浸泡一天即可食用。这样发不到野生海参一定限度,但是营养是一点不少的。

海参的储藏:野生干海参在保持干燥的情况下可以储藏较长时间(一两年没问题),如果长时间不吃,请将野生海参放入密封容器中(比如空瓶子)置于阴凉地,保持干燥,千万不要受潮,不推荐放入冰箱里冷冻如空瓶子)置于阴凉地,保持干燥,千万不要受潮,不推荐放入冰箱里冷冻。
注意事项: 

1、泡海参的容器和发制海参的整个过程中一定不要有油,包括手上。这个需要做到。 

2、海参喜冷,煮后泡的水越冷越好,建议可以接近0度左右,海参越会长。

3、1天保证要换3次水。如果上班不方便也要至少2次换水,保证早晚。 

4、煮海参的时候,一定要保持沸,小火闷,保持海参内外受热均匀。 

5、野生海参发好后,软硬是和皮肤是差不多的。这个可根据个人喜好,掌握硬度。

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