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海参怎么做才好吃

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海参怎么做才好吃

2021-05-24

海参怎么做才好吃


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海参原材料:海参250克,玉兰片25克,冬菇25克,香莱(用叶)25克,熟猪油25克,米酒15克,味素3克,盐4克,芝麻油110克,白胡椒粉2克,酸菜鱼火锅适当。将发后的海参洗净,顺长向切割成抹刀头,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切一片;冬菇洗净,去蒂,划开;香莱洗净,祛毒。


锅内放水,浇沸后放入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞起来,控净化水,盛在汤碗内。将锅架在火上,放进熟猪油烧至六七成热,加酸菜鱼火锅、米酒、味素、盐,汤煮沸后调准口感,撇掉白沫子;将少量沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,随后把汤滗回锅内,煮沸后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上白胡椒粉,淋入芝麻油,放上洗净的香青菜叶即成。特点:绵软细嫩,汤清醇美,滑嫩可口。


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如何泡发干海参


野生干海参的泡开流程有下列两步:


1、泡2天


把干海参放到整洁的器皿内,用纯粹小水泡2天,每日鱼缸换水1次,至海参泡软;(放到电冰箱内,0-5度)


2、张口去牙


用剪子从海参正中间接口处向头两边裁开;除掉头顶部乳白色的石灰质牙,轻洗海参内腔;


3、煮40-60分钟上下


A.锅内多放水,走红烧开;


B.把除掉牙的海参放入开水里,并将水再度烧开后关至小火煮40-60分钟上下;(時间依据干海参尺寸和自身的喜爱的口味而定)


C.熄火后,将煮好的海参在开水里当然凉透


4、泡2天


干海参在煮的开水里当然凉透后,立即换纯粹小水泡二天,每日鱼缸换水1次;(放到冰箱冷藏内,0-5度)


很多人买来干海参后重视于海参发后尺寸,实际上根据海参泡开的尺寸,来分辨海参优劣不是太科学研究的。


干海参,野生干海参,淡干海参


纯净水先泡浸两天;将淡干海参创口顺腹面裁开,再泡24小时;除去海参头顶部环形沙嘴;矿泉水煮沸后放进海参小火微沸情况煎制60分钟;再泡开48-三天,期内鱼缸换水3-4次。以后海参应尽早服用,不能长期泡或长期潮湿置放在冰箱冷藏房间内。海参是一种营养成分较高的海产品商品,在发制的全过程留意,不许营养成分外流。


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