泡发野生海参是用清水吗？

2021-06-07

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　　海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

　　泡发野生海参要选用纯净水，而不是普通的清水。因为海参对水的酸碱度很敏感，普通清水的酸碱度对泡发效果的影响很大。另外，泡发海参的适合水温要控制在0到5度。

　　泡发野生海参所用的工具和纯净水，不能含有任何油脂的成分，否则会把海参泡成一滩汤水，这是选用水关键中的关键。

　　野生海参不同，泡发所需的时间也各不相同。我们购买海参时都会附有说明书，或者在购买之前就询问清楚，根据商家的说明选择合适的泡发时间，不要生搬硬套。

　　通常来说，干海参的泡发时间为24到36小时，在此期间要更换两次清水，直至海参被全泡软。

　　海参泡软之后就可以取出来了，然后把海参肚子里面清理干净。把海参的腹部纵向剖开以后会看到它的腹腔内有不少白色微粒，这些就是海参体内的碱性物质，如果不把这些微粒清洗掉，会导致海参带有苦味而且涩口。

野生海参

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