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泡发野生海参是用清水吗?

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泡发野生海参是用清水吗?

2021-06-07

  海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。

  泡发野生海参要选用纯净水,而不是普通的清水。因为海参对水的酸碱度很敏感,普通清水的酸碱度对泡发效果的影响很大。另外,泡发海参的适合水温要控制在0到5度。

  泡发野生海参所用的工具和纯净水,不能含有任何油脂的成分,否则会把海参泡成一滩汤水,这是选用水关键中的关键。

  野生海参不同,泡发所需的时间也各不相同。我们购买海参时都会附有说明书,或者在购买之前就询问清楚,根据商家的说明选择合适的泡发时间,不要生搬硬套。

  通常来说,干海参的泡发时间为24到36小时,在此期间要更换两次清水,直至海参被全泡软。

  海参泡软之后就可以取出来了,然后把海参肚子里面清理干净。把海参的腹部纵向剖开以后会看到它的腹腔内有不少白色微粒,这些就是海参体内的碱性物质,如果不把这些微粒清洗掉,会导致海参带有苦味而且涩口。

野生海参


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