干烧大连辽参的做法

2023-04-11

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　　大连辽参是指辽宁海参，是传统美食“海八珍”的选择，更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料。一般意义上说，辽参产地特指旅顺口黄渤海分界线内铁山、北海、双岛湾三镇，民间争议颇多，学者大多数偏向于冰封千里的北海镇北海村为起源。

干烧大连辽参的做法

主料：大连辽参150克

配料：

　　冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克、白菜有两种，圆白菜和长白菜，长的那种就叫瓢儿白，姜、葱、蒜、味精若干

做法：

　　1、将大连辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。

　　2、将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。

　　3、锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好大连辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。

大连辽参

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